Campo Grande completa 127 anos nesta quarta-feira (26) e terá uma comemoração com sabor especial. Um bolo de aproximadamente 840 quilos será distribuído gratuitamente à população após o tradicional desfile cívico de aniversário da Capital.
A iniciativa é promovida pelo Sistema Comércio MS e envolve uma grande operação de produção, transporte, montagem e distribuição. O bolo será formado por 18 módulos, que juntos vão compor o letreiro “Campo Grande 127 Anos”, com cerca de 32 metros de extensão.
A previsão é de que aproximadamente 2,5 mil pessoas recebam porções do bolo. A distribuição será feita na Avenida Afonso Pena, entre a Rua 14 de Julho e a Avenida Calógeras, depois do desfile cívico.
Produção em grande escala
A preparação começou semanas antes da comemoração e envolveu alunos, professores e equipes técnicas do Senac MS. A produção também foi planejada como uma experiência prática para estudantes da área de gastronomia, que participaram de diferentes etapas do trabalho.
A receita utiliza massa chiffon e o recheio escolhido para o bolo comemorativo é o doce de leite. Para chegar ao peso final, são utilizados mais de 540 quilos de massa, além do recheio e da cobertura.
O tamanho da estrutura exigiu planejamento específico. Cada letra terá aproximadamente 1,20 metro de altura, e as peças serão montadas para formar o grande letreiro que marcará a comemoração.
Distribuição será organizada
A entrega das fatias será feita após o encerramento do desfile. A estrutura preparada para o evento inclui cobertura para proteger o bolo e organização do fluxo do público.
A orientação é que os participantes não levem recipientes para retirar o bolo. As porções serão entregues individualmente, e as sobras provenientes dos cortes serão aproveitadas para a produção de bolos de pote, evitando desperdício.
Segurança alimentar
O tamanho da produção também exigiu atenção especial aos procedimentos de segurança alimentar. O Sistema Comércio MS informou que foram estabelecidos protocolos para acompanhar as diferentes etapas, desde o recebimento dos ingredientes até o armazenamento, transporte, montagem, corte e distribuição.
Entre os procedimentos estão o controle de temperatura, a rastreabilidade dos ingredientes, o monitoramento do processo de cocção e resfriamento e a coleta de amostras dos alimentos produzidos.
A ação faz parte das comemorações dos 127 anos de Campo Grande e foi organizada como uma homenagem à Capital e à população. O desfile cívico está programado para ocorrer pela manhã, e, após a programação, o bolo será montado e servido ao público.
Fonte: Jornal Midiamax
